Comment mettre en page un poème ?

1.  Avec les commandes de base

Il existe l’environnement verse. Il gère les marges, les retours à la ligne dans une strophe se font par \\ et les strophes sont séparées par des lignes blanches :

\documentclass[french]{article}
  \usepackage[T1]{fontenc}    % Encodage T1 (adapté au français)
  \usepackage{lmodern}        % Caractères plus lisibles
  \usepackage{babel}          % Réglages linguistiques (avec french)
  \pagestyle{empty}           % N'affiche pas de numéro de page

\begin{document}
\begin{verse}
   J'ai un poney gris, \\
   Qui galope à travers la prairie.

   Grignote, grignote dans ma main, \\
   La carotte rousse du jardin.

   Mes cousins ont un poney blanc, \\
   Qui parcourt chemins et champs.
\end{verse}
\end{document}

2.  Avec l’extension verse

L’extension verse étend les fonctionnalités de l’environnement verse. Elle fournit entre autres une commande de titre de poème, le centrage global du poème dans la page (l’ensemble du poème est centré mais les vers sont, sauf spécification contraire, alignés au fer à gauche.), la possibilité de régler l’espace vertical entre les strophes, la numérotation des lignes (ainsi que leurs étiquettes et références), etc.

Voici un exemple :

\documentclass[french]{article}
  \usepackage[T1]{fontenc}    % Encodage T1 (adapté au français)
  \usepackage{lmodern}        % Caractères plus lisibles
  \usepackage{babel}          % Réglages linguistiques (avec french)
  \pagestyle{empty}           % N'affiche pas de numéro de page
  \usepackage{verse}

  \newcommand{\attrib}[1]{\nopagebreak{\raggedleft\footnotesize #1\par}}
  \setlength{\stanzaskip}{\baselineskip}

\begin{document}
\settowidth{\versewidth}{M'a fait trouver belles les femmes:}
\poemtitle{Gaspard Hauser chante}

{\shorthandoff{!}
\begin{verse}[\versewidth]
\poemlines{2}
Je suis venu, calme orphelin\\
Riche de mes seuls yeux tranquilles,\\
Vers les hommes des grandes villes :\\
Ils ne m'ont pas trouvé malin.\\!
À vingt ans un trouble nouveau,\\
Sous le nom d'amoureuses flammes,\\
M'a fait trouver belles les femmes :\\
Elles ne m'ont pas trouvé beau.\\!
Bien que sans patrie et sans roi\\
Et très brave ne l'étant guère,\\
J'ai voulu mourir à la guerre :\\
La mort n'a pas voulu de moi.\\!
Suis-je né trop tôt ou trop tard ?\\
Qu'est-ce que je fais en ce monde ?\\
Ô vous tous, ma peine est profonde :\\
Priez pour le pauvre Gaspard.\\!
\end{verse}}
\attrib{Paul \bsc{Verlaine}}
\end{document}

3.  Un cas de code personnalisé

Voici également un exemple de code pour mettre en forme un poème (de J.H.B. Nijhof), très légèrement modifié pour fonctionner avec LaTeX :

\documentclass[french,12pt]{article}
  \usepackage[T1]{fontenc}    % Encodage T1 (adapté au français)
  \usepackage{lmodern}        % Caractères plus lisibles
  \usepackage{babel}          % Réglages linguistiques (avec french)
  \pagestyle{empty}           % N'affiche pas de numéro de page

\def\centerstar{%
  \par\medskip\noindent
  \hbox to\hsize{\hss*\hss}\par
  \medskip}

\newbox\poembox
\newbox\widebox
\newdimen\centerx
\newcount\linecount
\newdimen\poemleftmargin
\def\newpoem{%
  \setbox0=\box\poembox
  \setbox0=\box\widebox
  \linecount=0} % boîte vide
\newpoem % Probablement pas nécessaire
\def\poemline#1{\setbox0=\hbox{\strut #1}%
  \setbox\poembox=\vbox{\unvbox\poembox\copy0}%
  \setbox\widebox=\hbox{\unhbox\widebox\copy0}%
  \advance \linecount 1}
\def\setpoem{% Vous aurez besoin d'un saut de page ici.
  \centerx=\wd\widebox
  \divide\centerx\linecount
  \divide\centerx 2%
  % Maintenant centerx est le x du centre de gravité
  \poemleftmargin=0.5\hsize
  \advance \poemleftmargin-\centerx
  \noindent\kern\poemleftmargin\box\poembox
  \par
  \newpoem}

\begin{document}
\poemline{Rozen verwelken}
\poemline{schepen vergaan}
\poemline{maar onze liefde}
\poemline{zal blijven bestaan}
\setpoem
\centerstar

\poemline{Rozen verwelken}
\poemline{schepen vergaan}
\poemline{maar onze liefde zal blijven bestaan}
\setpoem
\centerstar

\poemline{Rozen verwelken, schepen vergaan}
\poemline{maar onze liefde zal blijven bestaan}
\setpoem
\centerstar

\poemline{Rozen verwelken}
\poemline{\qquad schepen vergaan}
\poemline{maar onze liefde}
\poemline{\qquad zal blijven bestaan}
\setpoem
\centerstar
\end{document}