Comment modifier le style de notes de bas de page ?

L’extension footmisc permet de faire cela. Elle propose deux possibilités :

• l’option symbol, qui utilise un (petit) nombre de symboles (et qui risque donc de poser problème s’il y a trop de notes de bas de page dans le document) ;

• l’option symbol*, qui est semblable à symbol mais réinitialise le compteur à chaque page.

Deux commandes principales sont mises à disposition :

• la commande \DefineFNsymbols{⟨famille⟩}[⟨option⟩]{⟨liste⟩} qui définit un nom de ⟨famille⟩ de symboles donnés par la ⟨liste⟩. Les symboles sont donnés les uns à la suite des autres, sans séparateurs, d’où les accolades pour encadrer ceux qui sont constitués de plus d’un caractère. L’argument facultatif ⟨option⟩ permet de gérer avec la valeur math une liste de symboles qui contiendrait des symboles mathématiques, comme dans notre exemple ci-dessous (le symbole \dagger) ;

• la commande \setfnsymbol{⟨famille⟩} qui active la ⟨famille⟩ indiquée.

Voici un exemple d’utilisation.

\documentclass[french]{article}
  \usepackage[T1]{fontenc}    % Encodage T1 (adapté au français)
  \usepackage{lmodern}        % Caractères plus lisibles
  \usepackage{babel}          % Réglages linguistiques (avec french)
  \pagestyle{empty}           % N'affiche pas de numéro de page

  \usepackage[symbol]{footmisc}
  % Définition de nos propres symboles
  \DefineFNsymbols{messymboles}[math]{*\dagger{**}%
                  {***}{\dagger\dagger}%
                  {\dagger\dagger\dagger}%
                  \S{\S\S}\P{\P\P}}

\begin{document}
Pour l'instant, les symboles par défaut sont
utilisés\footnote{La preuve\dots}.

\setfnsymbol{messymboles}  % Appel des symboles que nous avons définis.

À partir de maintenant, ce sont les symboles définis dans le 
préambule\footnote{En commençant, par le deuxième, puisque le compteur 
de notes vaut déjà $2$.}.

Les symboles sont utilisés dans l'ordre où ils ont été 
définis\footnote{Voici le troisième symbole.}.
\end{document}

L’extension propose quelques familles par défaut : bringhurst, chicago, lamport, wiley.

Il faut noter que la documentation de l’extension ne donne pas la description complète de \DefineFNsymbols (et le dit). En l’occurrence, elle n’évoque pas l’existence de l’option facultative.

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Sources

footmisc package - remove star from footnote symbols, sur TeX Stack Exchange.